Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Пикантно пиле в сол със зеленчуци

Солена торта с крем от сирене

Сирене по шопски под коричка от тесто

Пикантно пиле в сол със зеленчуци

Това е полулярна техника на печене в средиземноморските райони на Франция, Италия и Испания. Кожухът от сол запазва максимално соковете на месото, както и ароматите от подправките. Резултатът – крехко, сочно и много ефектно поднесено пиле.

Източник: Бон Апети

Дата: 26.07.2012

1 час и 30 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

10 515

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 пиле
2 кг морска сол
1 глава чесън
2 белтъка
2 дафинови листа
5 стръка мащерка
1 лимон
5 сушени чили чушки
1 с. л. пипер меланж
1 ч. л. кориандър на зърна

за зеленчуците:
2 тиквички
4 моркова
1 скилидка чесън
20 г краве масло
30 мл зехтин
1/2 връзка естрагон
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Част от солта се рзбива в блендер с чили чушките, кориандъра, дафиновите листа, мащерката, пипера меланж и кората от лимона.

После се смесва с останалата сол и се добавят разбитите белтъци. Наливат се 30–40 мл вода и се разбърква добре (така солта ще стане като мокър пясък).

Пилето се пълни с нарязания на шайби лимон и обелените скилидки чесън.

На дъното на тава се слага част от ароматната сол, върху нея се поставя пилето и се покрива хубаво с останалата сол.

Пече се в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор за 1 час и 20 минути. След това солта се разчупва и пилето се нарязва.

Зеленчуците се нарязват на жулиен, като тиквичката се почиства от семките.

В сгорещения зехтин се слага скилидката чесън, колкото да го ароматизира, и след това се изважда. Слагат се морковите, поръсва се със сол и черен пипер и се прибавят тиквичките. Подправя се с наситнения естрагон и се добавя маслото.