Name: Пиле с естрагон
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 1 пиле; 2 глави лук шалот; 2 скилидки чесън; 1 лимон; 4 стръка естрагон; 200 мл течна животинска сметана; 200 мл пилешки бульон; 100 мл бяло вино; 60 г краве масло; 1 с. л. олио; 1 с. л. брашно; сол и черен и пипер на вкус; 600 г дребни картофи; 60 г краве масло; 2 стръка мащерка; сол на вкус; подправка „Чесън и билки“ за поръсване

Пиле с естрагон

Дата: 08.03.2019

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 40 минути

4 порции

В компанията на вкусна картофена гарнитура и подходящ сос

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

2 868

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 пиле
2 глави лук шалот
2 скилидки чесън
1 лимон
4 стръка естрагон
200 мл течна животинска сметана
200 мл пилешки бульон
100 мл бяло вино
60 г краве масло
1 с. л. олио
1 с. л. брашно
сол и черен и пипер на вкус

за гарнитура:
600 г дребни картофи
60 г краве масло
2 стръка мащерка
сол на вкус
подправка „Чесън и билки“ за поръсване

Начин на приготвяне:

1		Овкусете пилето със сол и черен пипер отвън и отвътре.
2		Смачкайте чесъна и го сложете във вътрешността на пилето, заедно с 2 стръка естрагон и надупчен лимон. Завържете краката на пилето с кухненски канап и го оставете да престои 20 минути.
3		Загрейте много добре тенджера с дебело дъно. Налейте олиото и веднага след това поставете пилето с гърдите нагоре. Оставете да се запържи за 4-5 минути.
4		Прибавете половината масло, налейте половината от виното и всичкия бульон.
5		Похлупете и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 1 час и 20 минути.
6		Нарежете лука и го запържете в останалото масло на умерен огън, докато започне да се карамелизира.
7		Прибавете брашното и го запържете. Налейте сметаната, течността от тенджерата, останалото вино и гответе, докато сосът се сгъсти.
8		Добавете останалия естрагон, предварително наситнен. Овкусете със сол и черен пипер.
9		Сварете картофите в подсолена вода със стръковете мащерка. След това ги отцедете. Намажете тава с маслото и изсипете картофите. Смачкайте ги с вилица. Овкусете ги с подправката „Чесън и билки“. Загрейте фурната на 200 градуса с вентилатор. Изпечете картофките до златисто - за около 20 минути.
10		Нарежете пилето и го сервирайте със соса и картофите. Съвет: Подправката съдържа морска сол, сух чесън, девесил, розмарин, чубрица, керевиз.