Портокалов мус

Дата: 09.01.2020

Зареждане на видео рецептата ...

4 часа (и време за охлаждане)

6 порции

Фин и красив десерт в чаша

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

8 225

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за портокаловия крем:
2 портокала (био)
190 г захар
70 г краве масло (студено)
3 жълтъка
1 яйце

за муса:
200 мл животинска сметана
150 г сирене „Маскарпоне“
1 с. л. портокалов ликьор

за портокаловия прах:
80 г захар
1 с. л. лимонов сок
корите от 4 портокала (био)

Начин на приготвяне:

1		Корите на портокалите за крема се измиват добре и се настъргват на фино ренде, а сокът от плодовете се отцежда. Смесват се в касерола със захарта.
2		Добавят се жълтъците и яйцето и се готви на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато кремът се сгъсти.
3		Дърпа се от котлона и разбърква с маслото. Кремът се охлажда за 2 часа, покрит с фолио, за да не хваща кора.
4		От захарта за портокаловия прах и 80 мл вода се приготвя захарен сироп. Когато е готов, се добавя лимоновият сок и се дърпа от огъня. Корите на портокалите се махат с белачка, без бялата част, ако остане, се почиства с нож. Пускат се три пъти във вряща вода, като всеки път водата се сменя. По този начин част от горчивината им се отстранява. Отцеждат се и се подсушават с кухненска хартия.
5		Подреждат се в тава, застлана с пергаментова хартия и се мажат със захарен сироп от всички страни - деликатно!
6		Сушат се във фурна на 110 градуса без вентилатор за 4 часа, като на втория час се обръщат.
7		Охлаждат се и се смилат в кафемелачка.
8		Сметаната за муса се разбива добре, портокаловият крем се разбива с маскарпонето и ликьора.
9		Накрая се добавя внимателно и сметаната.
10		Мусът се разпределя в чаши и се поръсва с портокаловия прах. По желание се декорира с несмлени корички. Съвет: Останалият портокалов прах може да използвате за смутита, закуски, шоколадов мус, цитурсови десерти.