Равиоли от коприва

Дата: 10.07.2014

1 час и 30 минути

4 порции

Ефектен италиански специалитет с оригинален цвят

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

7 875

видяна

сготвена

Необходими продукти:

250 г брашно + за поръсване
150 г коприва
4 с. л. зехтин „Екстра върджин”
сирене “Пармезан” за поръсване

за плънката:
300 г картофи
100 г сирене „Маскарпоне“
100 г коприва
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Копривата за пастата се бланшира във вода за 1–2 минути. Охлажда се в студена вода, отцежда се добре и се почиства.
2		Пюрира се с малко вода, ако има нужда.
3		Брашното се изсипва в купа, добавя се пюрето, замесва се гладко тесто и се оставя да почине 1 час.
4		След това се разточва с машина за паста.
5		Картофите за плънката се обелват и сваряват. Копривата се бланшира, накълцва се и се смесва с намачканите картофи и маскарпонето. Овкусява се със сол и черен пипер.
6		Върху лист паста се слага по малко от сместа, през разстояние, а краищата на листа се намазват с вода.
7		Покрива се с друг лист паста, без да се оставя въздух и се притиска хубаво по краищата, за да се залепи.
8		Изрязват се равиоли с ринг и се варят в подсолена вода – до готовност.
9		Поднасят се поръсени с пармезан и залети със зехтин.