Равиоли с млечен сос

Дата: 04.10.2017

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 50 минути

4 порции

Любопитна кулинарна интерпретация на тема „яйца по панагюрски“, вдъхновена от италианската кухня

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

7 263

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
120 г брашно
1/4 ч. л. сол
царевично нишесте за разточване

за плънката:
180 г краве сирене
8 жълтъка
1 яйце
1 белтък за намазване
2 стръка магданоз
черен пипер на вкус

за соса:
200 г кисело мляко
1 скилидка чесън
сол на вкус

за маслото:
80 г краве масло
1 ч. л. червен пипер

Начин на приготвяне:

1		В купа се смесват брашното и солта, наливат се около 60 мл топла вода и се замесва меко тесто.
2		Разделя се на 2 фитила, покрива се с фолио и се оставя да почине за 30 минути.
3		Сиренето се натрошава и се разбърква с яйцето, наситнения магданоз и черен пипер на вкус.
4		Фитилите се разточват на две тънки кори върху плот, поръсен с царевично нишесте. С помощта на ринг се изрязват 16 кръга – по 8 от всяка кора.
5		Плънката от сирене се разпределя в средата на осемте кръга.
6		В средата на плънката се правят вдлъбнатини, в които внимателно се слага по един жълтък.
7		Краищата на всеки кръг се намазват с разбит белтък.
8		Отгоре се поставя втори кръг от тесто, краищата се притискат добре, за да се залепят. Прищипват се така, че да се получи характерният за равиолите вид.
9		Пускат се в едва къкреща, подсолена вода. Щом тестото стане готово, а жълтъкът е все още рохък, се изваждат.
10		Маслото се загрява, поръсва се с червен пипер и след 1–2 секунди се отстранява от котлона, за да не прегори.
11		Чесънът се стрива на паста с малко сол, разбърква се с киселото мляко и сосът се посолява.
12		В чиния се сипва от киселото мляко, отгоре се слагат по две равиоли и се завършва със запържения пипер.