Спагети ала Норма

Дата: 13.09.2017

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 40 минути

4 порции

Рецепта, вдъхновена от кухнята на слънчева Сицилия

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

6 824

видяна

сготвена

Необходими продукти:

500 г спагети
250 г сирене „Рикота“
1 кг домати (сорт „Рома“)
2 патладжана (тънки)
2 скилидки чесън
1/2 връзка босилек
80 мл зехтин
1 с. л. каперси
1 ч. л. червен винен оцет
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Доматите се обелват, нарязват се на кубчета и се варят, докато сокът им се редуцира до 1/3.
2		Чесънът и каперсите се накълцват и се запържват в около 40 мл загрят зехтин.
3		Наливат се и сготвените домати, овкусява се с наситения босилек, сол, черен пипер и оцета. Сосът се вари 15 минути на слаб огън.
4		Необелените патладжани се режат на шайби. Посоляват се и се оставят 20 минути, за да се отцедят от горчивата течност. Изплакват се и се подсушават с кухненска хартия.
5		Поливат се с останалия зехтин и се пържат на няколко пъти в загрят тиган.
6		Пастата се сварява в голямо количество подсолена вода, отцежда се и се разбърква със соса, като по желание се налива от водата от варенето на пастата. Готви се 2–3 минути и се отстранява от котлона.
7		Гарнира се с рикота. Съвет: Ако патладжаните са от по-дебелите се разполовяват или се нарязват на четвъртинки, а след това на тънки филийки.