Студено мезе за вино

Дата: 14.02.2012

2 часа и 45 минути

4 порции

Печено свинско контрафиле, паприковано и поднесено студено

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

12 229

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг свинско контрафиле
1 глава лук
1 морков
1/4 глава целина
2 скилидки чесън
1 ч. ч. зеленчуков бульон
2 с. л. олио
1 дафинов лист
2–3 стръка мащерка
2– 3 стръка риган
сол и черен пипер на вкус

за паприковане:
1 ч. л. пипер меланж
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. кориандър
1 ч. л. семена от копър (резене)
1 ч. л. бял синап
1/2 ч. л. чесън на прах
1 с. л. морска сол

Начин на приготвяне:

1		Месото се обезципява, оформя се правилно парче, а изрезките се запазват за друго ястие.
2		Овкусява се със сол и черен пипер и се запържва в олиото от двете страни.
3		Слага се в керамичен съд и се налива бульонът.
4		Чесънът се смачква, морковите, лукът и целината се обелват и се нарязват наедро. Всички зеленчуци се добавят към месото. Прибавят се мащерката, ригана и дафиновият лист. Овкусява се със сол и черен пипер и се похлупва.
5		Пече се в загрята на 160 градуса фурна за 2 часа и 15 минути. Оставя се да се охлади.
6		Всички подправки за паприковането се смесват и се счукват.
7		Месото се овалва в готовата подправка.
8		След това се нарязва натънко.