Свински пържоли с магданозено песто

Крехки и ароматни

Източник: Бон Апети

Дата: 25.01.2023

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и време за мариноване)

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

14 726

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 свински вратни пържоли с кост
3 връзки магданоз
3 скилидки чесън
80 мл зехтин
50 г печени бадеми
2 с. л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
олио за намазване

за лука:
300 г лук шалот
50 г краве масло
50 мл балсамов оцет
1 сушена люта чушка
1 скилидка чесън
2–3 стръка мащерка
1 с. л. мед
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Листата от магданоза, скилидките чесън и бадемите се смилат в блендер със зехтина, лимоновия сок, сол, черен пипер и 30 мл вода.

Пържолите се мариноват в тази смес за около 4 часа. След това се готвят за по 2–3 минути от всяка страна върху загрята плоча, намазана с олио.

Прехвърлят се в тава, застлана с пергаментова хартия, посоляват се и се пекат около 15 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор.

Лукът се разполовява по дължина и се пържи в маслото до златисто. Прибавят се смачканата скилидка чесън, стръковете мащерка, цялата чушка, медът, балсамовият оцет и сол на вкус. Разбърква се и се запича за 10–15 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, докато течността се редуцира.