Червенооко телешко

Апетитно основно

Източник: Бон Апети

Дата: 15.12.2017

Зареждане на видео рецептата ...

5 часа

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

8 213

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг телешки джолан (без кост)
700 г картофи
300 г моркови
200 г пащърнак
200 г бекон (на кубчета)
700 мл телешки бульон
150 мл сварено кафе
4 скилидки чесън
1 глава лук
4 стръка мащерка
1 дафинов лист
4 с. л. олио
1–2 с. л. брашно
1 с. л. дижонска горчица
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Джоланът се реже на не много едри кубчета и се овкусява със сол и черен пипер. Овалва се в брашно.

Олиото се загрява в тенджера с дебело дъно и в него се запържва месото, до златисто, на няколко пъти. Изважда се.

В същия съд се запържва беконът, добавят се лукът и чесънът, нарязани на ситно.

Когато се запържат, се връща месото, налива се кафето, прибавят се дижонската горчица и бульонът. Овкусява се мащерката, дафиновия лист и сол и черен пипер, и се готви 4 часа на слаб огън, под капак.

Картофите, морковите и пащърнакът се обелват и се режат на сравнително едри кубчета. Добавят се към яхнията и се готви, докато зеленчуците омекнат – около 40 минути. .