Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Печени пъдпъдъци

Риба в хрупкави кори

Рибник

Печени пъдпъдъци

Приготвят се лесно и за броени минути. Поднасяме ги с интересно допълнение от хрупкави брускети с маслинова тапенада

Източник: Бон Апети

Дата: 05.12.2017

Зареждане на видео рецептата ...

40 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

25 800

видяна

сготвена

Необходими продукти:

6 пъдпъдъка
6 ленти сурово пушен бекон
1 глава чесън
1 портокал
1 лимон
2 стръка розмарин
125 мл бяло вино
60 г краве масло (+ за пържене)
сол и черен пипер на вкус

за брускетите с тапенада:
1 багета
100 г маслини „Каламата“ (без костилки)
100 г черни маслини (без костилки)
100 мл зехтин
2 филета аншоа
2 скилидки чесън
1/2 лимон
1 с. л. каперси
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Корите на портокала и лимона се настъргват.

Лимонът се филетира, а розмаринът се наситнява.

Пъдпъдъците се овкусяват със сол и черен пипер. Покриват се с ленти бекон и се запържват до златисто в сгорещено масло на няколко пъти. Изваждат се в тава.

В същата мазнина за кратко се запържват корите от цитрусите, розмарина и разполовената глава чесън.

Изсипват се върху месото и тавата се слага в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор.

Пъдпъдъците се пекат около 12 минути, изваждат се и се оставят настрана, а тавата със соса от печенето се слага на умерен огън. Прибавят се филетата лимон, налива се виното и се оставя, сосът да се редуцира. Дърпа се от котлона и се монтира с около 60 г студено масло.

Маслините, каперсите, чесънът и аншоата се смилат. Получената паста се овкусява със сол, черен пипер, настърганата кора и сока от лимона. Налива се и зехтинът. Разбърква се.