Свинско бонфиле върху канапе от карамелизирани круши

Поднесени със сладко–кисел сос

Източник: Bettyna Venkova

ТИТЛА: Хоби готвач

Дата: 25.10.2023

Свинско бонфиле върху канапе от карамелизирани круши

45 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

2 039

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г свинско бонфиле
100 г синьо сирене
1 с. л. зехтин или олио
сол и черен пипер на вкус

за крушите:
2 круши
120 г захар
40 мл коняк

за соса:
300 мл червен винен оцет
140 г захар
60 г доматено пюре
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на медальони и се овкусява със сол и черен пипер. Запържва се в мазнината от двете страни до златисто. След това върху всеки медальон се слага парче синьо сирене и се запича в загрята на 180 градуса фурна за около 6-7 минути.

Захарта се карамелизира в силно загрят тиган. Когато добие лек кафяв отенък, се слагат крушите, оставят се за 1-2 минути, като се внимава захарта да не потъмнее и накрая се налива конякът, фламбира се и се оставя още 2-3 минути на огъня.

В касерола се загрява оцетът, добавят се захарта, доматеното пюре и сол на вкус. Оставя се на котлона, докато сосът се сгъсти.

Месото се поднася с фламбираните карамелизирани круши и сладко-киселия сос.

Подобни рецепти:

Пълнени тиквички с булгур и кайма