Свинско конфи с картофи и праз

Дата: 01.12.2017
Източник: Бон Апети

Зареждане на видео рецептата ...

 
Необходими продукти:
2 кг свинска плешка
1,5 кг патешка мазнина
бялата част от 1 стрък праз
30 г морска сол
3 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
1-2 стръка мащерка
2 дафинови листа
2 с. л. черен пипер на зърна
за гарнитурата:
800 г картофи
6 стръка праз
5 сушени червени чушки
3 скилидки чесън
60 мл зехтин
1/2 ч. л. сухо чили
1/2 ч. л. ким
сол и черен пипер на вкус
 

Начин на приготвяне:
1
Свинско конфи с картофи и празЛистата от магданоза и мащерката се смилат със солта, дафиновите листа и черния пипер.
2
Свинско конфи с картофи и праз 2Добавят се празът, нарязан на едро, и обеленият чесън. Смила се много добре.
3
Свинско конфи с картофи и праз 3Месото се реже на парчета с големина от 5–6 см.
4
Свинско конфи с картофи и праз 4Овкусява се добре с получената подправка и се оставя да престои една нощ, най-добре 24 часа. След това месото се измива много добре и хубаво се подсушава.
5
Свинско конфи с картофи и праз 5Фурната се включва на 90 градуса с вентилатор. Мазнината се изсипва в съд с дебело дъно и се загрява на котлона до точката на кипене. Пуска се месото и след това се съдът се прехвърля във фурната, без да се похлупва, за около 5 часа. Оставя се да се охлади в мазнината.
6
Свинско конфи с картофи и праз 6Месото се прехвърля в друг съд или буркани и се залива с мазнината. Сокът, който се е отделил от мазнината на дъното на съда не се слага.
7
Свинско конфи с картофи и праз 7Месото се прибира в хладилника да стегне –най-добре за 24 часа. Може да се съхранява така 3 седмици. Преди да се поднесе, се загрява внимателно и се изважда от маста. Запича се на 200 градуса за десетина минути.
8
Свинско конфи с картофи и праз 8Чушките за гарнитурата се накисват в топла вода за 10 минути, отцеждат се и се наситняват.
9
Свинско конфи с картофи и праз 9Картофите се обелват, режат се на кубчета и се сваряват в подсолена вода, като трябва да останат леко твърди. Празът се реже на шайби и се запържва в зехтина с щипка сол, до карамелизиране.
10
Свинско конфи с картофи и праз 10Добавят се нарязаният чесън, чушките и картофите. Запържват се, до златисто. Овкусява се със сол, черен пипер, ким и чили. След 1–2 минути се дърпа от котлона.
11
Свинско конфи с картофи и праз 11Месото се поднася с картофите.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


131 ДУШИ ОНЛАЙН
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта