.png)
.png)
Сочни свински котлети
Лора и Стоян
Зареждане на видео рецептата ...
1 час и 30 минути
6 порции
Аз сготвих!
+ 3 точки
+ 3 точки
Добави в любими
2
94 866
видяна
1
сготвена
Необходими продукти:
2 кг телешко месо
125 г краве масло
2 с. л. бял синап на зърна
1 ч. л. черен пипер зърна
1 ч. л. сух чесън
1/2 ч. л. сол
125 г краве масло
2 с. л. бял синап на зърна
1 ч. л. черен пипер зърна
1 ч. л. сух чесън
1/2 ч. л. сол
за соса:
100 мл червено вино
20 г краве масло
100 мл червено вино
20 г краве масло
Начин на приготвяне:
1
Месото се оставя на стайна температура за около час. Синапът и черният пипер се стриват в хаванче.
2
Маслото, размекнато на стайна температура, се слага в купа и се разбърква със стритите подправки, чесъна и солта.
3
Месото се намазва с ароматната смес. Поставя се върху скара в тава и се пече в загрята на 160 градуса фурна, докато месото достигне 64 градуса температура във вътрешността. След първия половин час с термометър се проверява температурата през 5–10 минути. Общото време за печене в случая е 1 час и 15 минути.
4
Оставя се да почине за 15 минути, като се покрива с алуминиево фолио, после се нарязва.
5
Тавата с отделения сос от печенето се поставя на котлона. Налива се виното и се бърка с дървена лъжица, за да излязат всички аромати (деглазиране). След 2–3 минути сосът се сваля от огъня, прецежда се, за да е по-фин, и се монтира с маслото.
6
Месото се залива със соса и се поднася.
Съвет: За тази рецепта използваме т.нар. „ентракот” - парче месо от гърба на животното над ребрата, между 6-то и 12-то ребро.
Подобни рецепти:
Коментари (3)
| 3. |
Изпрати
лично съобщение |
 21.03.2017 Здравейте,
Специално си направих регистрация за да Ви поздравя за чудесната рецепта! Преди малко я сготвих и вече няма нищо останало. Соса е прекрасен. Благодаря Ви!
|
| 2. |
Изпрати
лично съобщение |
30.11.-0001 Ентракот и контрафиле са две различни неща. А и между ребрата не може да се извади пържола, затова е уточнено, че става въпрос за месото НАД ребрата. За съжаление тук не можем да публикуваме снимки, за да онагледим, за какво точно иде реч. Относно монтирането, това в случая е кулинарен термин и съвсем не става въпрос само за овкусяване,а за придаване на плътност и блясък. Думата монтирам има много приложения и не бива да се свързва единствено с монтьорите в автосервизите.
|
| 1. |
Изпрати
лично съобщение |
30.11.-0001 Доколкото ми е известно-"ентракот"/ което още означава- женска пържола-пържола без кост- се получава между ребрата/, а това месо е се нарича контрафиле: Също така при приготвянето не можем да кажем/монтирам- тъй като не говорим за монтиране на двигатели или нещо подобно/- а във случая се казва доувкосяване!
|
107 ДУШИ ОНЛАЙН
Бон Апети коментира рецептата Венециански бисквити
Даниела Стоянова се регистрира в сайта.
Биляна Недялкова сготви Канелен сладкиш
Биляна Недялкова сготви Тавче гравче
Ирина се регистрира в сайта.
Рози сготви Леща яхния
ЛЮБОПИТНО
Международната кулинарна асоциация JRE отбеляза св...На 7-8 април 2024 Международната кулинарна асоциация JRE-Jeunes Restaurateurs отбеляза своя златен юбилей с грандиозно...
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
БЮЛЕТИН
