Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Телешко по бургундски

Агнешко бутче с картофи

Патешки бутчета с кисело зеле

Телешко по бургундски

Крехко телешко за кулинари с изискан вкус

Източник: Бон Апети

Дата: 08.03.2023

Зареждане на видео рецептата ...

6 часа

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

28 569

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг телешки джолан (обезкостен)
2 глави лук
300 г дребни печурки
2 моркова
4 скилидки чесън
2 стръка стеблена целина
250 г бекон панчета
500 мл червено вино (Пино Ноар)
100 г доматен концентрат
90 мл олио
4 дафинови листа
1 ч. л. черен пипер на зърна
1 връзка магданоз
2 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкус

за гарнитурата:
1 кг картофи
80 г краве масло
сол на люспи

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на парчета и го овкусете със сол и черен пипер. Запържете го в тиган със сгорещено олио от всички страни. Прехвърлете го в съд за печене.

Нарежете бекона на кубчета, а лука, морковите, целината, гъбите и чесъна – на едро. Запържете ги в същия тиган.

Сложете запържените зеленчуци при месото, прибавете дафиновите листа и черния пипер на зърна. Налейте и 400 мл вино.

Разтворете доматения концентрат в останалото вино и ги сипете в съда. Покрийте с алуминиево фолио и печете ястието 5 часа в загрята на 140 градуса фурна (с вентилатор).

Сваретете картофите цели. Обелете ги. Загрейте фурната на 220 градуса (с вентилатор). Разрежете сварените картофи на четири, сложете ги в тава и ги смачкайте леко с вилица. След това ги полейте с разтопено масло, поръсете със сол и изпечете до златисто –за около 20 минути.