Турската сватбена супа

Източник: Бон Апети

Дата: 29.11.2011

3 часа и 30 минути

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

17 439

видяна

сготвена

Необходими продукти:

500 г телешко месо (шол)
1 кг телешки кокали
1 голяма глава лук
1 голям морков
2 с. л. брашно
3 жълтъка
сокът от 1 лимон
2 ч. л. сол

за запръжката:
4 с. л. краве масло
1 с. л. лют розов пипер

Начин на приготвяне:

Месото и кокалите се слагат в тенджера на силен огън и се налива вода, колкото да ги покрие.

Добавят се ситно нарязаните лук и морков и солта. Когато заври, се отпенва и се оставя да се готви на средна температура за 3 часа, докато месото се свари.

Бульонът се прецежда в друг съд, месото се нарязва наситно и се слага в течността.

Маслото се разтопява в касерола и в него се запържва брашното. При постоянно бъркане се прибавят 3 чаши бульон. Сосът се изсипва в супата и се оставя за малко да поври.

Жълтъците се разбиват с лимоновия сок. Налива се от горещия бульон, за да се темперират и сместа се изсипва в тенджерата. Разбърква се и се слага месото.