Задушено дивечово

Гост: Габриела Наплатанова

Източник: Бон Апети

Дата: 10.01.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 331

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг филе от глиган (телешко)
1 дафинов лист
1/3 глава лук
2–3 с. л. оцет
сол и черен пипер на вкус
1 дафинов лист
1 ч. л. чубрица
1 с. л. червен пипер
2 с. л. доматено пюре
7–8 скилидки чесън
1 в. ч. бяло вино
1/4 глава целина
1 глава лук
150 мл олио
10–15 зърна черен пипер

Начин на приготвяне:

Маринатата се приготвя, като в купа с 500 мл вода се слагат оцетът, нарязаният на шайби лук, дафиновият лист и зърната черен пипер.

Месото се реже на филии, накисва се в приготвената марината и се оставя да престои около 12 часа.

Маринованото месо се изцежда и се попива със салфетка. Запържва се в сгорещеното олио, колкото да получи коричка (3–5 минути от всяка страна), и се прехвърля в чиния.

Лукът и целината се режат на много ситно, а морковите се настъргват. В мазнината от пърженото месо за 1–2 минути се запържва лукът, прибавят се морковите и целината и се запържва още 2–3 минути. Добавя се едро нарязаният чесън, разбърква се и се овкусява с червения пипер. Отново се разбърква и се слагат доматеното пюре, останалите подправки и запърженото месо.