Аквакота

Дата: 04.03.2020

Зареждане на видео рецептата ...

40 минути

4 порции

Тосканска супа от зеленчуци с поширани яйца и пекорино

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

4 770

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 глава лук
1 червена чушка
2 моркова
1 малка тиквичка
3 домата
2 стръка селъри
1,2 л зеленчуков бульон
1/2 връзка босилек
80 мл зехтин
2 бели багети
80 г сирене „Пекорино”
12 пъдпъдъчи яйца
2 с. л. оцет
сол и черен пипер на вкус
зехтин за намазване

Начин на приготвяне:

1		Лукът и червената чушки се нарязват на не много ситни кубчета и се запържват в сгорещения зехтин.
2		Прибавят се морковите, тиквичката и селърито, също нарязани на кубчета.
3		Налива се бульонът, оставя се да къкри на слаб огън.
4		Доматите се почистват от зелената част и се потапят в гореща вода за около минута, след това са слагат в ледена. Обелват се, почистват се от семките и се нарязват на кубчета.
5		Когато зелнчиците омекнат, се прибавят доматите и се овкусява със сол и черен пипер.
6		Багетата се нарязва косо на филии с дебелина 1 см. Запича се в тиган от двете страни, до златосто, като се полива със зехтин.
7		Яйцата се пошират във вряща вода на изключен котлон с оцета за около 2 минути. Трябва да са рохки. Вадят се в купа със студена вода, за да спре процесът на варене и да се измие киселият вкус от оцета.
8		Босилекът се нарязва наситно, пекориното се настъргва.
9		Всяка порция се поднася със запечени филии, 3 яйца, пекорино и босилек.