Бакла от Санторини

Дата: 21.11.2005

Зареждане на видео рецептата ...

Гост: Тимиос Ананасополус, ресторант "Вкусове с гарантирано наименование за произход"

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 602

видяна

сготвена

Необходими продукти:

200 г счукана лющена бакла
черен пипер и сол на вкус
2-3 щипки кафява захар
1 с. л. балсамов оцет
2 с. л. копър
2 с. л. червено вино
6-7 с. л. зехтин
1 шепа чипс от червено цвекло
1 малка глава лук
4 чери домата
маслини за украса

Начин на приготвяне:

1		Лукът се нарязва наситно и се запържва в предварително загретия зехтин. След това се добавя кафявата захар и когато леко се карамелизира, се "загасява" с виното. Задушава се, докато виното се изпари.
2		Баклата се залива с вода и се сварява за 1 час на тих огън. Когато поеме водата, се запържва за кратко в 2 с. л. зехтин, посолява се и се разбърква.
3		От червеното цвекло се приготвя чипс, като цвеклото се настъргва, подсушава се и се изпържва в нагорещено олио.
4		В порционна чиния се слага метален пръстен, който се пълни с баклата. Около пръстена се подреждат нарязаните на четвъртинки чери домати и се поливат със зехтин и балсамов оцет.
5		Пръстенът се маха, отстрани се декорира с чипса от червено цвекло, слага се карамелизираният лук, поръсва се с магданоз и копър и се сервира.