Букатини в стила на принца на Неапол

Дата: 23.09.2005

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

483 195

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 пакет букатини
250 г замразен грах
250 г дробчета
1 ч. л. риган
2 с. л. доматено пюре
4 с. л. зехтин
1 глава лук
2 скилидки чесън
100-120 мл червено вино
200 г шунка
250-300 г телешка плешка
50 г пармезан
100 г моцарела
3-4 с. л. зехтин

Начин на приготвяне:

1		Лукът и чесънът се нарязват наситно и се запържват за 5-6 минути в предварително загретия зехтин.
2		Месото се нарязва на много малки парченца, изсипва се в запържения лук и се пържи 5-6 минути, докато се зачерви. След това се налива червеното вино, посолява се и се задушава на тих огън, докато виното се изпари.
3		Дробчетата и грахът се запържват за 10-15 минути в предварително загретия зехтин, като към края се посоляват.
4		Малко преди виното да се изпари напълно, се добавя доматеното пюре и се налива гореща вода, която съвсем леко да покрие месото. Задушава се под капак 30-40 минути. Към края се добавя наситнената шунка. Поръсва се с риган и ври 2-3 минути.
5		Букатините се сваряват, след това водата се изцежда и се добавят дробчетата и нарязаната на кубчета моцарела. Разбърква се и се добавя рагуто. Сервира се, като всяка порция се поръсва с настърган пармезан и нарязан наситно магданоз.