Бяла супа с пушена пъстърва

Дата: 11.10.2018

Зареждане на видео рецептата ...

1 час

4 порции

С плътен и богат вкус

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

4 900

видяна

сготвена

Необходими продукти:

120 г пушена пъстърва
30 г краве масло
бялата част от 1–2 стръка праз
2 с. л. брашно
600 мл рибен бульон
250 мл бяло вино
3 жълтъка
200 мл животинска сметана
1 щипка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус
див лук за поръсване

за сервиране:
120 мл прясно мляко
1 яйце
50 г брашно
сол на вкус
краве масло за пържене

Начин на приготвяне:

1		Празът се наситнява и се задушава в маслото с щипка сол.
2		Добавя се брашното и се разбърква, за да се запържи.
3		Сместа се разрежда с предварително загретия бульон и се оставя да къкри около 15 минути на слаб огън.
4		След това се налива виното и супата се оставя да къкри на котлона още 3–4 минути.
5		Жълтъците се разбиват със сметаната и индийското орехче.
6		Темперират се с част от супата.
7		Застройката се сипва в тенджерата, супата се оставя да кипне и се дърпа от огъня.
8		Като добавка към супата се приготвят ленти от палачинка. Яйцето се разбива с брашното, млякото и сол.
9		От сместа в намаслен тиган се приготвят две големи, тънки палачинки.
10		Навиват се на руло.
11		Режат се на тънки ленти.
12		Супата се сервира с нарязаните на ленти палачинки и накъсана риба. Поръсва се с накълцан див лук.