Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Черешови минипайове

Трицветен крем с хрупкави трохи

Кръмбъл с ягоди и бадеми

Черешови минипайове

Красиво сладко изкушение

Източник: Бон Апети

Дата: 04.06.2023

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути (+ 5 часа за сладкото)

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

10 302

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за сладкото:
1 кг череши
600 г захар
50 мл ликьор „Амарето“
1 с. л. сок от лимон

за тестото:
500 г брашно
250 г краве масло (меко)
150 г пудра захар
4 жълтъка
1 жълтък за намазване
сокът от 1 портокал

за крема:
500 мл прясно мляко
80 г брашно
50 г захар
3 жълтъка
кората от 1 лимон

Начин на приготвяне:

Черешите за сладкото се почистват от костилките. С част от тях се покрива дъното на тенджера, поръсват се със захар.

Отгоре се слага втори ред, отново се поръсва със захар и така, докато свършат продуктите. Оставят се за около 3 часа. След това се кипват на слаб огън и се готвят около 2 часа, образувалата се пяна се обира.

Добавя се амаретото, вари се 2–3 минути, налива се лимоновият сок и се вари още 2–3 минути.

Сладкото се прехвърля в стерилизирани бурканчета, които се обръщат.

Брашното и пудрата захар се смесват в блендер. Добавя се маслото и се смила.

След това се прибавят жълтъците и портокаловият сок и отново се смила.

Тестото се оформя като диск, завива се във фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилник поне за 30 минути.

Около 100 мл от млякото се разбъркват с жълтъците и брашното. Останалото мляко се загрява със захарта и настърганата лимонова кора. Налива се към жълтъците с брашното и се разбърква.

Кремът се слага на котлона и се вари при постоянно бъркане, докато се сгъсти. Оставя се да се охлади.

Тестото се разточва на тънка кора, от която се изрязват кръгове – половината трябва да са малко по-големи от формите за тарталети, а останалите – с диаметъра на дъното на формите.

Големите кръгове тесто се слагат във формите, така че да покриват и стените.

Сипва се от крема, след това се слага малко от сладкото.

Поставят се по-малките тестени кръгове и се притискат по краищата. Мажат се с разбит с вода жълтък.

Пекат се 25–30 минути на долно ниво в загрята на 170 градуса фурна, с вентилатор.

По желание се сервират с пудра захар и още сладко.

Съвет:
Количеството на продуктите за сладкото ще ви стигне за 3–4 малки бурканчета, от по 180 г всяко. За рецептата е необходимо половината количество сладко, останалото съхранявайте в бурканчета.

Подобни рецепти:

Ягодово семифредо „Романов“