.png)
.png)
Домашен суджук
Лора и Стоян
Зареждане на видео рецептата ...
2 часа (и време за осоляване)
1,2 кг
Аз сготвих!
+ 3 точки
+ 3 точки
Добави в любими
16
107 314
видяна
13
сготвена
Необходими продукти:
2 кг свински бут без кост (цяло парче)
200 г сол
20 г захар
6 карамфилчета
2 дафинови листа
1 глава лук
1 малка пръчка канела
1/4 ч. л. черен пипер
200 г сол
20 г захар
6 карамфилчета
2 дафинови листа
1 глава лук
1 малка пръчка канела
1/4 ч. л. черен пипер
Начин на приготвяне:
1
Солта се смесва със захарта и черния пипер.
2
Месото се натрива много добре с подправките.
3
Слага се в подходящ съд и се поръсва с останалата смес от подправки. Похлупва се и се прибира в хладилник за 7 дни.
4
Около 200 мл вода се кипва заедно с карамфила и канелата, след което се охлажда.
5
Месото се залива с ароматната вода. Ако има още сол в съда, се разбърква, за да се разтвори.
6
Оставя се за 7 дни.
7
След това се изкисва в студена вода за няколко часа, като водата се сменя няколко пъти.
8
Покрива се с марля и се навива на руло.
9
Завързва се стегнато.
10
Пошира се на 85 градуса във вода, заедно с дафиновите листа и лука – за 1 час и 30 минути.
11
Потапя се в леденостудена вода за 20–30 минути, за да се охлади шоково.
12
Прибира се в хладилник за една нощ.
Съвет:
Шунката може да консумира както сурова, така и печена.
Съвет:
Шунката може да консумира както сурова, така и печена.
Подобни рецепти:
Коментари (11)
| 11. |
Изпрати
лично съобщение |
11.04.2020 Здравей, Велине! Да, правилно! Успех в приготвянето и очакваме да споделите какъв е бил резултатът. Поздрави от нас!
|
| 10. |
Изпрати
лично съобщение |
11.04.2020 Здравейте,
Нещо не разбрах, а рецептата изглежда много добра. Искам да ви попитам следното:
- Първо месото престоява 7 дни със солта и подправките в хладилника
- После му се добавя сместа с карамфила и канелата, и престоява ОЩЕ 7 дни.
Т.е. общо 14 дни? Правилно ли съм разбрал?
Поздрави и до скоро :)
|
| 9. |
Изпрати
лично съобщение |
 05.02.2018 Като почитател на домашно приготвената храна не се поколебах да пробвам тази рецепта и определено останах доволна!
|
| 8. |
Изпрати
лично съобщение |
03.01.2017 Браво! Ще я направя скоро. Аз правя шунка със шунковар - до сега съм правила от свинско, пуешко и пилешко филе, както и от свински врат. Във всички случаи за различните меса са подходящи различни подправки и разбира се - е въпрос на вкус.
|
| 7. |
Изпрати
лично съобщение |
27.05.2016 Спазих точно инструкцийте,не ми хареса нито на вкус нито на мирис.Жалко, възлагах големи надежди :( Може би не съм сложила щипка любов :)
|
62 ДУШИ ОНЛАЙН
Биляна Недялкова сготви Канелен сладкиш
Биляна Недялкова сготви Тавче гравче
Ирина се регистрира в сайта.
Рози сготви Леща яхния
Ян сготви Кокосово-шоколадов пай
ЛЮБОПИТНО
Международната кулинарна асоциация JRE отбеляза св...На 7-8 април 2024 Международната кулинарна асоциация JRE-Jeunes Restaurateurs отбеляза своя златен юбилей с грандиозно...
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
БЮЛЕТИН
