Галисийска емпанада

Дата: 22.10.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

488 672

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 сурови наденици
черен пипер на вкус
2 с. л. брашно
1 ч. л. захар
1 пакетче суха мая
6 с. л. вода
500 г брашно
50 мл олио
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. сол
яйце за намазване
1 ч. л. сол
1 ч. л. червен пипер
1 обезкостени пилешки гърди
3-4 печени червени чушки
2 домата (200 г консервирани)
1 голяма глава кромид лук
20 г краве масло
20 г зехтин
4 скилидки чесън
3-4 близалца шафран (1/2 ч. л. куркума)
1 ч. л. риган
150-200 мл вода

Начин на приготвяне:

1		Всички продукти за тестото с мая се смесват в купичка и се разбъркват добре, докато се хомогенизират. Покрива се и се оставя да втаса.
2		Продуктите за основното тесто се размесват в купа и се прибавя втасалото вече тесто. Омесва се меко и еластично тесто, покрива се и се оставя да втаса около половин час на стайна температура.
3		Наденицата се набожда с вилица и се сварява за около 10 минути.
4		Пилешкото месо се реже на кубчета и се запържва в равни части краве масло и зехтин до зачервяване. Изважда се и в същата мазнина за 10 минути се задушават нарязаните наедро лук и червени чушки. Прибавят се нарязаните на кубчета домати и дафиновите листа, температурата на котлона се увеличава и се пържи, докато остане на мазнина. Накрая се прибавят изпърженото месо и подправките.
5		2/3 от втасалото тесто се разточват във формата на правоъгълник с дебелина 2-3 мм и диаметър по-голям от този на тавата. С него се покрива цялата тава за печене, включително и стените.
6		Върху кората се разпределя изстиналата плънка и се покрива със сварената и нарязана на колелца наденица. Ръбът на основната кора се маже с разбито яйце. От останалото тесто се разточва втора кора с големината на първата и с нея се покрива тавата, но не се притиска върху плънката (нужно е между плънката и втората кора тесто да има въздух).
7		Двете кори тесто се прищъпват по ръба на тавата, за да се залепят, така че горната кора да стои изпъната. На нея внимателно се правят няколко разреза, за да може плънката да "диша", а останалото тесто се разточва отново и с него се моделират цветя или други формички по избор.
8		Първоначално емпанадата се запича за 10 минути при температура 220 градуса. След това температурата се намалява на 180 градуса и се пече още 40-50 минути. Десет минути преди да се извади от фурната, се намазва с разбито яйце.