Хрупкаво пилешко със сос „Тартар”

Предварително мароновано в мляко и панирано в галета и пармезан

Източник: Бон Апети

Дата: 15.03.2012

20 минути ( и 1 нощ за мариноване)

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

15 574

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г пилешки гърди
500 мл прясно мляко
1/2 ч. ч. брашно
1/4 ч. ч. царевично нишесте
1 ч. ч. газирана вода
1 ч. ч. галета
100 г сирене „Пармезан”
сол на вкус
олио за пържене
около 1/2 ч. ч. брашно за овалване

за сос „Тартар”:
100 г майонеза
1 ч. л. дижонска горчица
2–3 кисели краставички
1/4 глава червен лук
1 с. л. каперси
3–4 стръка естрагон
3–4 капки лют сос
1 с. л. сок от лимон

Начин на приготвяне:

Пилешките гърди се изтъняват и се мариноват в млякото за едно нощ.

Брашното и царевичното нишесте се смесват и постепенно се налива газираната вода, като се бърка постянно. Посолява се.

Пармезанът се настъргва и се смесва с галетата.

Филетата се подсушават, овалват се в брашно, след това в сместа с газираната вода и накрая в тази с пармезана.

Притиска се, за да се залепи добре сухата смес и се пържи в сгорешено олио, от двете страни, до златисто.

Лукът, естрагонът, каперсите и киселите краставички се нарязват наситно и се разбъркват в купа заедно с останалите продукти за соса. Пилето се поднася с него.

Подобни рецепти:

Печен джолан с хрупкава полента