Имам баялдъ с таханов сос

Дата: 12.08.2019

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути

4 порции

Името идва от турска легенда за един имам, който така харесал вкуса на ястието, приготвено от жена му, че чак припаднал

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

13 491

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 патладжана
800 г розови домати
2 глави лук
2 зелени чушки
1 червена чушка
3 скилидки чесън
80 мл зехтин
1 връзка магданоз
1 щипка захар
1 ч. л. сух риган
сол и черен пипер на вкус
зехтин „Екстра върджин” за поливане

за тахановия сос:
2 скилидки чесън
3 с. л. тахан
1/2 връзка мента
30 мл зехтин „Екстра върджин”
1 лимон
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Патладжаните се нарязват надве по дължина, като дръжките не се махат. С нож се оформят ромбове във вътрешната страна на зеленчука, посоляват се и се оставят да престоят. Изплакват се, поставят се в тава с хартия за печене на дъното, поливат се леко със зехтин и се пекат в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор до златисто (около 30 минути).
2		После вътрешността им се издълбава внимателно, не до самата кора, така че да се оформят лодки.
3		В зехтина (80 мл) се запържва до златисто лукът, нарязан на ивички. Прибавят се чесънът и чушките, също нарязани на ивички. Запържват се и се овкусява със сол и черен пипер.
4		Доматите се обелват и се нарязват на малки кубчета и заедно със сокът се прибавят към зеленчуците в тигана. Овкусява се с ригана и захарта. Ястието къкри, докато остане на мазнина. Накрая се прибавя и сърцевината от изпечените патладжани.
5		Дърпа се от котлона и се поръсва с нарязаният наситно магданоз.
6		С тази смес се пълнят патладжанените лодки. Поливат се със зехтин „Екстра върджин” и се пекат в загрята на 220 градуса фурна, с вентилатор, за 15–20 минути.
7		Чесънът за соса се стрива на паста с малко сол, ментата се наситнява. Смесват се с тахана, зехтина и лимоновия сок. Подправя се със сол и черен пипер. Ако е необходимо се долива малко студена вода.
8		Патладжаните се поднасят топли, поляти със соса.