Name: Катайеф
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 18 бр.
Ingredients: 140 г брашно; 60 г грис от твърда пшеница (семолина); 125 мл прясно мляко; 1 с. л. захар; 1 ч. л. суха мая; 1 щипка сол; 1 ванилия; олио за намазване; 400 г сирене „Рикота“; 90 г захар; 1 с. л. черен сусам; 80 г печени белени шамфъстъци; 80 г печени бадеми; 60 г запечени кокосови стърготини; 1 ч. л. канела; 1/4 ч. л. индийско орехче; 200 г захар; сокът от 1 лимон

Катайеф

Дата: 11.02.2020

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 40 минути (и време за престой)

18 бр.

Ефектен десерт от арабската кухня

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

12 546

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
140 г брашно
60 г грис от твърда пшеница (семолина)
125 мл прясно мляко
1 с. л. захар
1 ч. л. суха мая
1 щипка сол
1 ванилия
олио за намазване

за плънката:
400 г сирене „Рикота“
90 г захар
1 с. л. черен сусам

за овалване:
80 г печени белени шамфъстъци
80 г печени бадеми
60 г запечени кокосови стърготини
1 ч. л. канела
1/4 ч. л. индийско орехче

за сиропа:
200 г захар
сокът от 1 лимон

Начин на приготвяне:

1		В купа се смесват сухите съставки за тестото – брашното, грисът, маята, захарта, ванилията и солта. Към тях се наливат млякото и 250 мл вода.
2		Забърква се тесто, малко по-гъсто от палачинковото. Оставя се на топло за 30–40 минути.
3		В намазан с олио тиган се приготвят малки палачинки, като се пържат само от едната страна. По повърхността им трябва да се образуват балончета. Охлаждат се.
4		От захарта, лимоновия сок и 200 мл вода на умерен огън се приготвя не много гъст сироп. Охлажда се.
5		Рикотата за плънката се смесва със захарта и черния сусам.
6		Ядките се накълцват и се разбъркват с кокосовите стърготини, канелата и индийското орехче.
7		Палачинките се пълнят с овкусената рикота като се прищипват, така, че да се образуват калии.
8		В единия край не се прищипват, а се покриват с ядки.
9		Поливат се със сиропа и се поднасят.