Киш с патладжани, домати и сирена

Дата: 02.09.2016

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и време за охлаждане)

8 порции

Прекрасно безмесно ястие с вкус на есен

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

12 602

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за основата:
150 г брашно
100 г пълнозърнесто брашно
1 ч. л. захар
1/2 ч. л. сол
120 г краве масло (студено)
2 с. л. заквасена сметана
морска сол за печене

за плънката:
500 г патладжани
600 г средно големи домати
2 с. л. зехтин
50 г сирене „Пармезан“
100 г сирене „Моцарела“
1/4 връзка пресен босилек
сол на вкус

за заливката:
2 яйца
50 мл животинска сметана
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Двата вида брашно, солта и захарта се разбъркват в блендер.
2		Добавя се нарязаното на кубчета масло и се смила, до получаването на трохи.
3		Прибавят се сметаната и около 2 с. л. вода и отново се разбива.
4		Полученото тесто се прибира в хладилник, за да стегне и след това се разточва.
5		Слага се във форма за тарт и се замразява.
6		Върху замразената основа на киша се поставя лист пергаментова хартия, покрива се с морска сол и се пече 15 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Хартията със солта се отстраняват и основата се допича за още 10 минути, след което се охлажда.
7		Патладжанът се обелва, нарязва се на шайби и се посолява.
8		Оставя се така 15 минути и се измива.
9		След това се подсушава.
10		Залива със зехтина и се пече 40 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.
11		Доматите се бланшират, обелват се и се режат на шайби с дебелината на шайбите патладжан.
12		Моцарелата се накъсва върху блата.
13		Отгоре се настъргва пармезанът и се поръсва с наситнения босилек.
14		Подреждат се доматите и патладжаните и се залива с разбитите със сметаната яйца, овкусени със сол и черен пипер.
15		Кишът се пече 25 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.