Кюфте "Тартар" за винени вечери

Източник: healthandwellness

ТИТЛА: Чирак

Дата: 24.06.2010

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

499 712

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 филенца аншоа
2 скилидки чесън
1 ч. л. каперси
2 яйца
4 жълтъка
2 с. л. дижонска горчица
сос "Уорчестър", сол и черен пипер на вкус
¼ ч. ч. зехтин
500 г телешко месо
1 глава стар лук
1 глава червен лук
1 връзка магданоз
1 малка франзела
4 жълтъка за украса

Начин на приготвяне:

От месото се смила кайма. Лукът, чесънът и магданозът се почистват и измиват и се нарязват наситно. Едно от яйцата се разбива с телена бъркалка.

В купа се слагат аншоата, каперсите и чесънът. Намачкват се с вилица, докато се образува паста. Прибавят се разбитите отделно белтък и жълтък и горчицата. Разбърква се и се овкусява със сол, пипер и сос "Уорчестър". Налива се зехтинът и отново се разбърква до хомогенизиране.

В отделна купа се слага червеният лук и се овкусява със сол и пипер, разбърква се и се добавя готовата емулсия.

От вече готовата смес се оформят 4 тартара с дебелина от 2.5 см. Поставят се в 4 чинии, като най-тгоре се слага по един жълтък. Гарнира се с гарнитура по избор, заедно с препечените на колелца франзелки. Препоръчвам „Свежа салата” http://www.bonapeti.bg/index.php?recepta=10&cat=0&subcat=0&id=5478 и вино.

Подобни рецепти:

Агнешки котлети с розмарин и лимоново...