Кюфтенца по цариградски

Смелете каймата заедно с почистените лук, морков и картоф. Хляба се почиства от корите и се накисва в прясното мляко, докато го поеме. Към получената маса се прибавя яйцето и подправките; омесва се много добре. Каймата се завива със свежо/стреч фолио и прибира в хладилник за 2-3 часа. Оформят се с намаслени ръце около 16 малки топчета. В средата на всяко се поставя по 1стафида и оформят на топчета. Овалват се в брашно и пържат в сгорещената мазнина до светлокафяво. Изваждат се и държат в топла купа. Картофеното пюре се приготвя по обичайния начин – обелените и нарязани на едро картофи се варят до готовност в малко подсолена вода. Когато са готови, водата се изсипва. Към горещите картофи се прибавя маслото, пасират се, но не с електрически пасатор. Малко по малко се прибавя топлото прясно мляко и бульона. Пасира се до гладко и пухкаво пюре. Посолява се на вкус. Пюрето се разпределя в 2 чинии. Върху него се подреждат кюфтенцата – в чиния по 8 бр.