Кюфтета по руски

Източник: Бон Апети

Дата: 02.01.2006

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

487 200

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600-700 г телешка кайма
60-70 г масло
2-3 печурки за каймата
1 глава лук
2-3 щипки индийско орехче
1 с. л. олио
черен пипер и сол на вкус
галета за овалване
100 мл готварска сметана
100 мл бяло вино
10 печурки за соса
2-3 с. л. олио
1 с. л. брашно
1/2 ч. л. естрагон
черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва наситно и се запържва на силен огън в предварително загрято масло (30 г) до златисто. Добавят се наситнените гъби, запържват се до златисто.

Каймата се поставя в купа, подправя се с черен пипер, сол и индийско орехче. Изсипват се охладените гъби и лук и се омесва. Оформят се елипсовидни кюфтета и се овалват в галета.

Кюфтетата се пържат в предварително разтопеното масло и в олиото. Изваждат се върху салфетка.

Гъбите за соса се нарязват наситно и се запържват за 1-2 минути в мазнината, в която са пържени кюфтетата, като се долива олио. Поръсва се брашното, разбърква се и тиганът се оттегля от котлона.

Налива се виното, тиганът се връща на котлона и се оставя на тих огън, докато част от виното се редуцира. След това се налива водата, подправя се със сол и черен пипер, поставят се кюфтетата.