Name: Лимонов сладкиш
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 18 бр.
Ingredients: 150 г захар; 130 г брашно; 5 белтъка (със стайна температура); 5 жълтъка; 1 щипка сол; 1 ванилия; кората от 1 лимон (био); 100 мл ликьор „Лимончело“; 100 г захар; кората от 1 лимон (био); 400 мл животинска сметана; 200 г краве масло; 200 г захар; 15 г желатин; 50 мл ликьор „Лимончело“; 8 жълтъка; 2 лимона (био); 1 лимон; кристална захар; бита сметана

Лимонов сладкиш

Дата: 04.01.2021

Зареждане на видео рецептата ...

3 часа и 30 минути

18 бр.

Емблематичен десерт от Кампания, Италия

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

10 313

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блата:
150 г захар
130 г брашно
5 белтъка (със стайна температура)
5 жълтъка
1 щипка сол
1 ванилия
кората от 1 лимон (био)

за сиропа:
100 мл ликьор „Лимончело“
100 г захар
кората от 1 лимон (био)

за крема:
400 мл животинска сметана
200 г краве масло
200 г захар
15 г желатин
50 мл ликьор „Лимончело“
8 жълтъка
2 лимона (био)

за гарниране:
1 лимон
кристална захар
бита сметана

Начин на приготвяне:

1		Белтъците се разбиват на сняг със солта и 100 г от захарта.
2		Жълтъците се разбиват с останалата захар, настръгната лимонова кора и ванилията.
3		Разбитите белтъци и жълтъци се смесват, поръсва се пресятото брашно и внимателно се разбърква.
4		Тестото се разпределя в силиконови форми (полусфери) и се пече в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, до готовност – 15 минути.
5		Захарта, 100 мл вода и настърганата лимонова кора се сипват в касерола. Когато течността кипне и захарта се разтвори, съдът се маха от котлона.
6		Сиропът се оставя да се охлади и се прецежда.
7		Налива се лимончелото.
8		В касерола се сипват 200 мл вода и захарта, добавят се настърганите лимонови кори.
9		Сместа се кипва и се вари, докато захарта се разтвори. След това се оставя да се охлади леко. Жълтъците се разбиват леко и в тях се налива охладеният сироп.
10		Сместа се вари на водна баня, докато се сгъсти.
11		Маха се от огъня и се прибавя маслото. Оставя се да се охлади на стайна температура, след което в нея се налива лимончелото и се разбърква.
12		Желатинът се накисва в 50 мл студена вода. Когато набъбне, се загрява и след това се налива в крема.
13		Кремът се прибира в хладилник за няколко часа – за да стегне. След като се охлади добре се разбива с миксер.
14		Сметаната се разбива, докато стане пухкава и малко по малко се прибавя към крема, така че да се получи хомогенна смес. Кремът се прехвърля в пош.
15		Изпечените основи се издълбават и се мажат много добре със сиропа, трябва да се напоят добре.
16		Пълнят се с крем и се затварят с капачетата от тесто.
17		Останалият крем се разрежда леко с мляко, сметана или лимончело по избор.
18		Сладкишите се заливат с него и се прибират в хладилник за 2–3 часа.
19		Преди поднасяне се гарнират с бита сметана и резени лимони, оваляни в кристална захар.