Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Маринован октопод с лимоново масло

Пиле по баски

Кордон бльо с кашкавал и салам

Маринован октопод с лимоново масло

Поднасяме го с препечени филийки

Източник: Бон Апети

Дата: 18.07.2023

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 45 минути (и време за мариноване)

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

35 493

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 октопод (1,5–2 кг)
2 скилидки чесън
2 дафинови листа
1 с. л. черен пипер на зърна
1 с. л. морска сол

за маринатата:
200 мл зехтин „Екстра върджин“
200 мл червен винен оцет
2 скилидки чесън
1 глава лук
2 стръка мащерка
1 с. л. риган
1 ч. л. черен пипер

за ароматното масло:
125 г краве масло
200 мл бяло вино
1 глава лук шалот
1/2 лимон
1/3 връзка копър
сол и черен пипер на вкус

за сервиране:
2 багети

Начин на приготвяне:

Октоподът се почиства и се измива. Вари се във вода за 1 – 1,5 часа, заедно с нарязания натънко чесън, черния пипер, солта и дафиновите листа.

Свареният октопод се изважда и се нарязва на парчета.

Лукът и чесънът се наситняват и се смесват с оцета, ригана, сол, черен пипер и наситнената мащерка. Налива се зехтинът и се разбърква.

Октоподът се залива с получената смес и се оставя да се маринова една нощ.

Лукът за ароматното масло се наситнява и се слага в касерола. Налива се виното и се готви, докато лукът омекне, а виното се редуцира.

Дърпа се от котлона и малко по малко се добавя маслото, нарязано на кубчета. Прибавят се наситненият копър, настърганата лимонова кора и лимоновият сок. Овкусява се със сол и черен пипер.

Октоподът се сервира с препечени филийки и ароматното масло.

Съвет: Пробвайте, дали октоподът е сварен с вилица – когато вилицата влиза в месото без усилие, но месото не е преварено, значи е октоподът готов.

Подобни рецепти:

Пиперада