Менудо

Мексиканска шкембе чорба, от графата “Трезве”

Източник: Бон Апети

Дата: 01.01.2021

4 часа

6-8

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

10 722

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг телешко шкембе
1/2 кг телешки джолан
1/2 глава лук
6 скилидки чесън
4 сухи люти чушки
2 ч. л. сух риган
1/2 ч. л. кимион (прясно смлян)
сокът от 1 лайм
1 с. л. сол
лайм, лук и пресен риган за гарниране

Начин на приготвяне:

Шкембето се поръсва със солта и сока от лайм и се оставя така за 30 минути. След това се измива със студена вода. Нарязва се на ленти, слага се в тенджера и се залива със студена вода. Вари се 10 минути.

Прецежда се и се слага в тенджера. Добавя се телешкият джолан, нарязан на кубчета, залива се със студена вода, слагат се 3 скилидки от чесъна, лука и ригана. Вари се 3–4 часа.

Чушките се слагат във вряла вода за 30 минути. След това се обелват и се пюрират с кимиона, останалия чесън и част от бульона.

Бульонът се прецежда. Месото и зеленчуците се смесват с пюрето от чили и част от отцеденият бульон. Оставя се да къкри още 20–30 минути. Сервира се с лайм, пресен риган и ситно нарязан лук.

Подобни рецепти:

Месна солянка