Новогодишна изненада с круши и шоколад

Александър Хекимов, майстор на шоколада, приготвя рецепта от новогодишното меню на Гранд Хотел София
Източник: Бон Апети
Дата: 16.12.2006
Новогодишна изненада с круши и шоколад
 
Необходими продукти:
400 г точени кори
200 г шоколад
250 мл прясно мляко
250 мл сметана
1 круша
10 жълтъка
2 ванилови шушулки
4 с. л. захар
2 с. л. захар за варенето на крушите
масло за намазване
пудра захар за поръсване
сладолед за гарниране


Начин на приготвяне:
1
Новогодишна изненада с круши и шоколад
Прясното мляко се налива в малка тенджера, добавя се сметаната, ароматизира се с ваниловата кора и се кипва. След това ваниловата кора се изважда.
2
Новогодишна изненада с круши и шоколад 2
Жълтъците се разбиват със захарта и се наливат във врящото мляко, като се бърка. Вари се 1-2 минути, без да спира да се разбърква.
3
Новогодишна изненада с круши и шоколад 3
Шоколадът се слага в купа и се залива с 500 мл от ваниловия сос. Разбърква се, за да се разтопи шоколадът.
4
Новогодишна изненада с круши и шоколад 4
Крушата се обелва, почиства се и се нарязва на малки кубчета. Кубчетата се сипват в тенджера с вряща вода заедно със захарта и се бланшират, докато леко омекнат.
5
Новогодишна изненада с круши и шоколад 5
Бланшираните круши се отцеждат много добре от водата и се изсипват в разтопения шоколад.
6
Новогодишна изненада с круши и шоколад 6
Сместа се разлива в малки формички и се поставя във фризер.
7
Новогодишна изненада с круши и шоколад 7
От корите се отрязват квадрати с дължина на стената около 8 см. Квадратните тестени листове се поставят по 3 един върху друг, като всеки един се намазва с масло.
8
Новогодишна изненада с круши и шоколад 8
В средата на всеки квадрат се поставя по една от замръзналите шоколадови формички. Срещуположните краища на квадрата се събират, така че да се получи "пакетче". Останалите да стърчат краища внимателно се изрязват.
9
Новогодишна изненада с круши и шоколад 9
По този начин се завиват и останалите формички и се поставят във фризер, за да стегнат. След това се слагат в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пекат 10-15 минути.
10
Новогодишна изненада с круши и шоколад 10
Щом се извадят от фурната, формичките се поръсват с пудра захар. Сервират се с топка сладолед.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


112 ДУШИ ОНЛАЙН
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail: