Новогодишна изненада с круши и шоколад

Александър Хекимов, майстор на шоколада, приготвя рецепта от новогодишното меню на Гранд Хотел София
Източник: Бон Апети
Дата: 16.12.2006
Новогодишна изненада с круши и шоколад
 
Необходими продукти:
400 г точени кори
пудра захар за поръсване
масло за намазване
2 с. л. захар за варенето на крушите
4 с. л. захар
2 ванилови шушулки
10 жълтъка
1 круша
250 мл сметана
250 мл прясно мляко
200 г шоколад
сладолед за гарниране


Начин на приготвяне:
1
Новогодишна изненада с круши и шоколад
Прясното мляко се налива в малка тенджера, добавя се сметаната, ароматизира се с ваниловата кора и се кипва. След това ваниловата кора се изважда.
2
Новогодишна изненада с круши и шоколад 2
Жълтъците се разбиват със захарта и се наливат във врящото мляко, като се бърка. Вари се 1-2 минути, без да спира да се разбърква.
3
Новогодишна изненада с круши и шоколад 3
Шоколадът се слага в купа и се залива с 500 мл от ваниловия сос. Разбърква се, за да се разтопи шоколадът.
4
Новогодишна изненада с круши и шоколад 4
Крушата се обелва, почиства се и се нарязва на малки кубчета. Кубчетата се сипват в тенджера с вряща вода заедно със захарта и се бланшират, докато леко омекнат.
5
Новогодишна изненада с круши и шоколад 5
Бланшираните круши се отцеждат много добре от водата и се изсипват в разтопения шоколад.
6
Новогодишна изненада с круши и шоколад 6
Сместа се разлива в малки формички и се поставя във фризер.
7
Новогодишна изненада с круши и шоколад 7
От корите се отрязват квадрати с дължина на стената около 8 см. Квадратните тестени листове се поставят по 3 един върху друг, като всеки един се намазва с масло.
8
Новогодишна изненада с круши и шоколад 8
В средата на всеки квадрат се поставя по една от замръзналите шоколадови формички. Срещуположните краища на квадрата се събират, така че да се получи "пакетче". Останалите да стърчат краища внимателно се изрязват.
9
Новогодишна изненада с круши и шоколад 9
По този начин се завиват и останалите формички и се поставят във фризер, за да стегнат. След това се слагат в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пекат 10-15 минути.
10
Новогодишна изненада с круши и шоколад 10
Щом се извадят от фурната, формичките се поръсват с пудра захар. Сервират се с топка сладолед.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


raq01 се регистрира в сайта.
Kristin Genkova се регистрира в сайта.
swenstyle коментира рецептата Домашен тарама хайвер
swenstyle се регистрира в сайта.
Ivaylo Yordanov Zemenski се регистрира в сайта.
Daniela Guneva коментира рецептата Печена свинска плешка
Ясен Симов се регистрира в сайта.
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail: