Палачинки "Ерос"

Палачинковото тесто се приготвя, като яйцата се овкусяват с накълцания копър, мащерката, майораната и солта. Разбива се с тел, добавя се брашното и постепенно при непрекъснато бъркане се сипва млякото. Бърка се, докато се получи палачинково тесто, след което от него се изпичат палачинки.

За плънката зелената част на праза се разцепва по дължина. Листата се отделят едно по едно и се бланшират за около минута в кипнала подсолена вода. Изваждат се, охлаждат се в студена вода и се изцеждат. Нарязват се на дължина, така че да се получат тънки лентички.

Кожата от пилешкото бутче се отстранява, месото се обезкостява и се нарязва на малки кубчета. Запържва се до златисто в сгорещеното масло, прибавят се бялата част от ситно нарязания праз и отцедената царевица и се разбърква. Похлупва се, задушава се 3-4 минути и се овкусява с подправките. Добавя се сметаната, разбърква се и се изчаква, докато сметаната се поизпари и сосът започне да се сгъстява. Преди да се отстрани от котлона, плънката се напръсква с шампанското и се разбърква.

Доматеният винегрет се приготвя, като доматите и магданозът се пасират и получената смес се претрива през гевгир или цедка. При прецедените домати се слагат зехтинът, оцетът и подправките и се разбърква.

При сервиране по средата на всяка от палачинките се поставя от плънката. Краищата на палачинката се вдигат нагоре и се завързват с лентичките праз, за да се получи нещо като торбичка. В чиния се слага от доматения винегрет и върху него се поставят палачинковите торбички.