Печен свински врат със зеленчуци

Дата: 15.01.2016

Зареждане на видео рецептата ...

3 часа

6 порции

Апетитно, богато основно

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

32 400

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1,8 кг свински врат с кост (цяло парче)
300 мл телешки бульон
300 мл червено вино
3 скилидки чесън
2 глави лук
2 моркова
2 дафинови листа
2 с. л. морска сол
1 с. л. олио
1 ч. л. черен пипер на зърна
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. риган

за гарнитурата:
800 г моркови
200 г замразен грах
50 г краве масло
4 картофа
1 глава чесън
1/2 връзка копър
2 с. л. олио
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Чесънът се стрива на паста в хаванче заедно с морската сол.
2		Добавят се смленият черен пипер, риганът и червеният пипер. Налива се и олио и се разбърква, за да се получи паста.
3		Месото се поставя в тава и се натрива с пастата.
4		Лукът и морковите се обелват, режат се наедро и се слагат в тавата. Наливат се бульонът и виното и се пускат дафиновите листа.
5		Пече се 30–40 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор. След това температурата се намалява на 140 градуса и ястието се допича за 2–3 часа, покрито с алуминиево фолио.
6		Месото се изважда, а сосът се прецежда и се редуцира.
7		Морковите за гарнитурата се белят и се слагат в тава, заедно с добре измитите, но необелени картофи и главата чесън. Овкусяват се със сол и черен пипер и се залива с олио. Пекат се на 140 градуса за 2 часа заедно с месото.
8		Когато зеленчуците са готови, картофите се натрошават.
9		Морковите се режат на кубчета, а чесънът се изстисква.
10		Грахът се бланшира в подсолена вода и се отцежда.
11		Зеленчуците се смесват в голяма купа.
12		Прибавят се маслото, нарязаният копър и сол на вкус. Разбърква се, докато маслото се разтопи.
13		Месото се поднася с гарнитурата и соса.