Печени зеленчуци с майонезен сос

Дата: 04.10.2016

Зареждане на видео рецептата ...

1 час

4 порции

С вкус на есен

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

5 647

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 патладжана
1 червена чушка
1 глава лук
1 люта чушка
1/4 връзка пресен кориандър
2 с. л. зехтин
сол на вкус

за майонезения сос:
120 мл зехтин
2 жълтъка
6 скилидки чесън
1 с. л. сок от лимон
1 ч. л. дижонска горчица
1 ч. л. сух кориандър
1 ч. л. сминдух
1/2 ч. л. пушен лют пипер
сол на вкус

Начин на приготвяне:

1		Патладжаните се белят и се нарязват на гредички. Осоляват се и се оставят да се отцедят от горчивата течност. Подсушават се.
2		Чушката се разполовява и се почиства от семките. Лукът се бели и се реже на шайби. Лютата чушка се почиства от семките и се реже на ивички. Всички зеленчуци се слагат в тава и се заливат със зехтина. Посоляват се и се пекат в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор, до готовност – 20–30 минути.
3		След това опечената чушка се обелва, реже се на ивички и заедно с останалите зеленчуци се прехвърля в купа.
4		Чесънът се обелва и се стрива в хаванче. Добавят се сухият кориандър, лютият пипер и сминдухът и всичко се разбърква.
5		Жълтъците се разбъркват с горчицата и лимоновия сок. При постоянно бъркане, на тънка струя се налива зехтинът.
6		Получената майонеза се смесва с чесновата паста и сол на вкус.
7		Зеленчуците се овкусяват с майонезения сос.
8		Салатата се сервира с наситнен пресен кориандър. Съвет: Ако не искате да консумирате сурови жълтъци, направете майонезата на водна баня.