Пица „Пулиезе“

Дата: 21.05.2020

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа

2 порции

Кръстена е на областта Пулия в Италия, за която е характерна семплата, земна кухня

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

26 357

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
350 г брашно тип „00”
1/4 пакетче суха мая
1/2 ч. л. захар
10 г сол
175 мл хладка вода
20 мл зехтин

за гарниране:
200 г чери домати
150 г маслини „Каламата”
1/4 ч .ч. зехтин
1 глава лук
1/4 ч. л. сол
200 г пушено сирене („Скаморца”)
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Маята се разтваря в малко от водата (трябва да е хладка). Добавят се захарта и зехтина и се разбърква.
2		В купа се слагат брашното (от него се оставят около 100 г за размесване и за плота) и солта. Наливат се маята и останалата вода и се разбърква.
3		Върху набрашнен плот се замесва меко тесто, покрива се с фолио, за да не хваща кора и се оставя да втасва на топло, докато удвои обема си – за около 40 минути.
4		Камъкът (специален за печене на пица) се слага в загрята на 250 градуса фурна, за да се сгорещи. Лукът се нарязва на полумесеци и се задушава с 2 с. л. от зехтина за гарнирането, за 4–5 минути, на средна температура. Посолява се и се дърпа от огъня. Оставя се да се охлади.
5		Готовото тесто се разделя на две топки. Поставят се в намазнена тава, намазват се със зехтин, да не хващат кора, покриват се с фолио и се оставят за 30 минути да втасат.
6		Разточват се или се издърпват с ръце.
7		Върху едното тесто се поръсва половината от настърганото сирене, отгоре се разпределя 1/2 от задушеният лук и се овкусява с черен пипер.
8		Маслините се почистват от костолките, а чери доматите се разрязват надве. Половината от тях се подреждат върху първата пица. Тя се пренася внимателно върху камъка и се пече за 10 минути на температура от 250 градуса.
9		Когато е готова се изважда и се нарязва. По същия начин се приготвя и другата пица.