Лазаня с рагу

Дата: 23.02.2012

2 часа и 40 минути

12 порции

За ценителите на италианската кухня

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

13 361

видяна

сготвена

Необходими продукти:

400 г сухи кори за лазаня (без варене)
300 г сирене „Пармезан”
600 г сирене „Моцарела” (за пици)

за сос „Болонезе”:
800 г телешка кайма
200 г бекон
50 г прошуто
1,2 кг домати от консерва (белени)
1 1/2 глава лук
3 моркова
3 стръка селари
5 скилидки чесън
200 мл червено сухо вино
1 ч. ч. телешки бульон
4 с. л. зехтин
2 с. л. захар
4 стръка мащерка
14 листа босилек
2 дафинови листа
сол и черен пипер на вкус

за сос „Бешамел”:
300 мл прясно мляко
30 г краве масло
30 г брашно
1 жълтък
1 щипка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Зехтинът за сос „Болонезе” се загрява и в него се запържват наситнените лук, чесън, селари и моркови.
2		Прибавят се нарязаните наситно бекон и прошуто, както и каймата. Запържва се при постоянно бъркане, докато стане на трохи.
3		Налива се виното и се оставя да къкри на слаб огън за 10–15 минути.
4		Слагат се доматите, предварително пасирани, мащерката и дафиновият лист. Оставя се да къкри на слаб огън до сгъстяване.
5		Налива се телешкият бульон (сосът трябва да е рядък, защото използваме кори без варене). Къкри няколко минути и се сваля от огъня. Овкусява се със сол, черен пипер и ситно нарязания босилек. Слага и се захарта, която ще омекоти киселото в доматите.
6		В друг съд се разтопява маслото за сос „Бешамел” и в него се запържва брашното, до златисто.
7		Сипва се млякото, предварително загрято, при постоянно бъркане и се овкусява със сол, черен пипер и индийско орехче. След като се дръпне от котлона се добавя жълтъкът и се разбърква.
8		Пармезанът и моцарелата се настъргват.
9		Дъното на тава се намазва със сос „Бешамел” и отгоре се слага един ред кори.
10		Върху корите се слага част от сос „Бешамел”, сос „Болонезе”, малко от пармезана и моцарелата. След това пак се подреждат кори и така до изчерпане на продуктите.
11		Накрая се слагат само кори, сос „Бешамел” и моцарела.
12		Лазанята се пече в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, за 20–25 минути.

Лили Стоянова сготви Картофена фритата

Lilia Alexandrova сготви Скордаля

Vania Ilinova се регистрира в сайта.

Michaela Zografova се регистрира в сайта.

Зоя Ангелова сготви Супа топчета със застройка

Силвия коментира рецептата Салата с рукола, домати и пармезан

Кристин Манолова сготви Люта супа с нудли и пилешко

Кристин Манолова сготви Бульон в азиатски стил

Зоя Ангелова се регистрира в сайта.

Славчо Хаджийски се регистрира в сайта.

Ивелина Кадийска се регистрира в сайта.

Михаела Найденова сготви Пастицио

Михаела Найденова се регистрира в сайта.

Иван се регистрира в сайта.

Снежана Вервешева сготви Тарт с маскарпоне и нектарини

Мария Стоянова сготви Яйца с бекон на фурна

Мария Стоянова сготви Руска салата

Мария Стоянова се регистрира в сайта.

Suzana Nikolova се регистрира в сайта.

Irena Dimitrova сготви Тиквички с домати и ориз на фурна

	Дафинов лист.
	Черен пипер.
	Червен пипер.
	Бахар.
	Чубрица.
	Джоджен.
	Риган.
	Мащерка.
	Моно подправки.
	Миксове от подправки.

Какви подправки използвате най-често?

Какво мислите за новия сайт на Бон Апети:

Имате ли предложение или съвет към нас:

Има ли нещо, което не ви харесва или според вас не работи както трябва:

Вашата Е-поща:

Лазаня с рагу