Name: Празнична двуетажна торта
Cook time: 3 h
Yield: 20 парчета
Ingredients: 4 кръгли пандишпанови блата с Ø 16 см; 3 кръгли пандишпанови блата с Ø 26 см; олио за намазване; 500 мл сладкарска сметана; 1 кг крем сирене; 1 и 1/2 пакетче желатин; 200 г черен шоколад (70% какао); 180 г пудра захар; 60 мл светъл ром; 6 стръка мента; кората от 2 лайма; 1 ванилия; 1 кг бял фондан; 150 г червен фондан; 100 г зелен фондан; 1 с. л. глюкоза; пудра захар за разточване

Празнична двуетажна торта

Дата: 11.04.2014

Зареждане на видео рецептата ...

3 часа + 7 часа за охлаждане

20 парчета

За най-хубавите мигове

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

60 224

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 кръгли пандишпанови блата с Ø 16 см
3 кръгли пандишпанови блата с Ø 26 см
олио за намазване

за крема:
500 мл сладкарска сметана
1 кг крем сирене
1 и 1/2 пакетче желатин
200 г черен шоколад (70% какао)
180 г пудра захар
60 мл светъл ром
6 стръка мента
кората от 2 лайма
1 ванилия

за гарниране:
1 кг бял фондан
150 г червен фондан
100 г зелен фондан
1 с. л. глюкоза
пудра захар за разточване

Начин на приготвяне:

1		Сметаната се разбива.
2		Желатинът се накисва в около 50 мл студена вода, оставя се да набъбне и се загрява на водна баня, докато стане течен.
3		Наситнената мента, крем сиренето, захарта, ванилията, ромът, настърганата кора от лайма и разбитата сметана се смесват, разбъркват се и на тънка струйка към тях се прибавя желатинът, после и нарязаният шоколад.
4		Стените на две форми за торта (с диаметър 16 см и 26 см) се намазват с олио и се покриват с пергаментова хартия. На дъното на формите се слага по една картонена подложка.
5		В така подготвените форми се подреждат блатове и крем, като се редуват (дъното на изпечения блат трябва да е най-отгоре) завършва се с крема. Двете торти се оставят в хладилник за 6 часа, да стегнат добре.
6		Изваждат се от формите, намазват се тънко с разбита сметана и отново се оставят в хладилник за 1 час, да изсъхнат.
7		Белият фондан се разточва на кора с дебелина 0,5–1 см върху плот, поръсен с пресята пудра захар.
8		С него внимателно се покрива първо по-голямата торта, а след това по–малката, а излишното количество се изрязва.
9		Зеленият фондан също се разточва и от него се изрязват две ленти с еднаква дебелина, с едната се покрива долната част на голямата торта, а с другата долната част на малката торта. За да се залепят по-добре лентите, долната част на тортите се намазва със смес от глюкозата и няколко капки вода.
10		От разточения червен фондан се изрязват кръгове с различен диаметър, като някои от тях трябва да са с дупка. Залепват се върху голямата торта, а след това и върху малката, като предварително се мажат с глюкоза.
11		В по-голямата торта се набучват 4 сламки, в които са поставени дървени шишчета – като опора за горният етаж на тортата.
12		Малката торта се поставя върху голямата и е готова за поднасяне. Съвет: Ако искате сами да си приготвите пандишпановите блатове, използвайте рецептата за Рисувано руло, като удвоите продуктите за големия блат и добавите 50 г какао и 1 пакетче бакпулвер. За да приготвите малките блатове, използвайте основната доза за блата, като добавите 25 г какао и 1/2 пакетче бакпулвер. Печенето е 40 минути за големия блат и 50 минути – за малкия (защото е по-висок).