Рибени кюфтета с медено-горчичен винегрет

Дата: 04.12.2013

Зареждане на видео рецептата ...

50 минути

4 порции

Поднесени с подходяща гарнитура те се превръщат във вкусно основно ястие, което си заслужава да опитате

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

7 358

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 сьомгова пъстърва (800 г)
кората от 1/2 лимон
70 г галета
1 малка глава лук
1 стрък розмарин
1/2 червена чушка
1 яйце
сол на вкус
1 щипка лют червен пипер
2 с. л. дижонска горчица
зехтин за пържене
брашно за овалване

за дресинга:
40 мл бял винен оцет
1 с. л. сироп от нар
3 с. л. мед
1 с. л. дижонска горчица
100 мл зехтин „Екстра върджин“

за гарнитурата:
300 г картофи
200 г замразен грах
200 г моркови
1 глава червен лук
1 стрък мащерка
2 с. л. зехтин
сол на вкус

Начин на приготвяне:

1		Рибата се почиства и се обезкостява. Накълцва се с нож наситно.
2		Лукът, розмаринът и чушката се режат наситно.
3		В купа се сипват сьомговата пъстърва, лукът, розмаринът, чушката, яйцето, лимоновата кора, дижонската горчица, галетата, лютият пипер и сол на вкус.
4		Разбърква се и се оформят 12 кюфтета, които се овалават в брашно.
5		В тигана се загрява малко зехтин и кюфтетата се пържат до златисто от двете страни.
6		За дресинга се разбиват оцетът, сиропът от нар, медът, горчицата и зехтинът.
7		Картофите се нарязват и се сваряват в подсолена вода. Морковите и лукът се режат на малки кубчета. Запържват се в зехтина и се дърпат от огъня.
8		Грахът се размразява и се бланшира в подсолена вода за 3-4 минути. Шокира се в ледено студена и се отцежда. В купа се смесват картофите, граха, морковите и лука.
9		Овкусява се с дресинга за рибата, стрък мащерка и сол и на вкус. Кюфтета се сервират върху гарнитурата и се заливат със соса.