Сабле с кестенов мус и „Маскарпоне”

Дата: 06.10.2009

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

483 564

видяна

сготвена

Необходими продукти:

200 г брашно
1 ч. л. канела
20 мл сметана
500 г захар
460 г зелени ябълки (твърди)
кората от 1 лимон
45 г пудра захар
1 ванилия
50 г заквасена сметана
125 г „Маскарпоне”
30 г пудра захар
50 г твърдо краве масло
65 г пюре от кестени
150 мл сметана
1 жълтък
1 яйце
150 г меко краве масло
125 г пудра захар
35 г меко краве масло

Начин на приготвяне:

1		Всички продукти за бисквитите се смесват в купа и се бъркат, докато се получи меко тесто. Оставя се да престои 24 часа в хладилник, разпределя се в кръгли или друг вид формички и се пече около 15 минути в предварително загрята до температура 160 градуса фурна.
2		В купа се слагат кестеновото пюре, маслото, предварително разбитата сметана и пудрата захар и се разбърква до хомогенизиране.
3		Кремът се приготвя, като в подходящ съд се смесват маскарпонето, заквасената сметана, ванилията и пудрата захар, прибавя се настърганата лимонова кора и се разбърква.
4		Ябълките се обелват, почистват се от семките и се нарязват на филийки. Разтопява се захарта, слагат се сметаната и маслото и след като се добавят ябълките за 2–3 минути, се поръсва с канелата.
5		Сладкишът се сервира в чиния, като се подреждат пластове: най-отдолу се слага бисквита, след това мус от кестени, бисквита, крем „Маскарпоне”, отново бисквита и най-отгоре се поставят карамелизираните ябълки. Покапва се със соса от ябълките и по желание се аранжира с пресни плодове, пудра захар и мента.