Салата с аспержи и поширано яйце

Дата: 16.04.2018

Зареждане на видео рецептата ...

40 минути

4 порции

Пищна и засищаща

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

2 890

видяна

сготвена

Необходими продукти:

100 г салата фелд
50 г орехи
80 мл зехтин
150 г козе сирене (меко)
2–3 филии хляб с квас
2 връзки бели аспержи
1 връзка репички
1 лимон
1/2 глава червен лук
6 стръка магданоз
2 стръка мащерка
1 стрък риган
1 ч. л. медена горчица
1 щипка лют пушен червен пипер
сол и черен пипер на вкус

за яйцата:
4 яйца
2 с. л. червен винен оцет

Начин на приготвяне:

1		Настърганата лимонова кора и сокът от лимона се разбъркват с горчицата.
2		Прибавят се листенцата мащерка и риган, част от наситнения магданоз, сол и черен пипер. Малко по малко, при постоянно разбиване, се наливат 60 мл от зехтина – трябва да се получи емулсия.
3		Аспержите се обелват, а долната, суха и жилава част се отрязва.
4		Бланшират се във вряща подсолена вода за 1–2 минути.
5		Нарязват се на не много дребни парчета и се слагат в купата с дресинга. Прибавят се репичките, нарязани на кубчета, лукът – нарязан на тънки полумесеци, и салатата фелд.
6		Орехите се запичат за 8–10 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Окусяват се със сол и пушен червен пипер и се нарязват на едро.
7		Хлябът се смила на едри трохи в блендер, заедно с останалия магданоз. Залива се с останалия зехтин и се овкусява със сол.
8		Трохите се пекат 8–10 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Охлаждат се.
9		В касерола се наливат вода и оцетът. Загряват се и преди течността да кипне, се завихря и в нея едно по едно се пошират яйцата.
10		В чинии за сервиране се слага от салатата. Поръсва се с натрошено сирене, поставя се яйце, след това орехи и трохи.