"Старата Европа" - филе от бяла риба с маслини и "Гранд фрути" сос

Рецепта от новогодишното меню на Гранд Хотел София, приготвена от Цвети Йорданова, главен готвач

Източник: Бон Апети

Дата: 16.12.2006

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

482 952

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 филета бяла риба
1 кралска скарида
50-80 г маслинов пастет
1 с. л. зехтин
100 г черен ориз
100 мл фреш от мандарина
100 мл фреш лимон
5 орехови ядки
3 листа див лук
2 канелени кори
2 с. л. кафява захар
2 с. л. зехтин

Начин на приготвяне:

Рибните филета се намазват с маслиновия пастет.

След това всяко филе се навива на руло и се забожда с шишче, за да не се разтваря.

Зехтинът се загрява в тиган, слагат се скаридата и рибните филета и се запичат по 10 секунди от всяка страна, като леко се посоляват. След това се прехвърлят в тава и се пекат 7-8 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Оризът се сварява, след което се отцежда от водата.

Дивият лук се нарязва наситно и се сотира в зехтина. Добавя се отцеденият ориз и се задушава леко.

Фрешовете от мандарина и лимон, кафявата захар, канелата и ореховите ядки се кипват и се варят, докато сосът се редуцира. След това канелените кори се изваждат.