Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Свинска плешка с картофи гратен

Капамата на Стоян

Боб с кисело зеле в оризова торбичка

Свинска плешка с картофи гратен

Източник: Бон Апети

Дата: 22.12.2011

9-10 часа

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

19 532

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 кг свинска плешка
1 скилидка чесън
2 с. л. краве масло
1 стрък розмарин
2 с. л. пипер меланж
1 с. л. кимион на зърна
1 с. л. ретро горчица
морска сол на вкус

за соса:
2 с. л. боровинково желе
1 с. л. краве масло

за гратена:
1 кг картофи
3 глави лук
2 скилидки чесън
50 г краве масло
350 мл тeчна сметана
150 мл прясно мляко
2 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Маслото се загрява в тиган и в него се слагат розмарина и чесъна, колкото да пуснат ароматите си, после се изваждат. В месото се правят леки прорези, посолява се и се запечатва в маслото от всички страни.

Пиперът меланж и морска сол се стриват в хаванче и към тях се прибавят запеченият в сух тиган кимион и горчицата. Месото се намазва с получената смес.

Месото се поставя в керамичен съд и върху него се слагат розмарина и чесъна, с които се ароматизира маслото. Покрива се с алуминиево фолио и се пече в загрята на 100 градуса фурна за 9–10 часа.

Когато месото е готово, сосът от печенето се прецежда, редуцира се наполовина и към него се прибавят маслото (за соса) и боровинковото желе. Готовият сос се оставя настрани.

Лукът се нарязва натънко и се запържва в част от маслото. Прибавя се и наситнения чесън. Разбърква се и съдът се сваля от котлона.

Сметаната и млякото се смесват в дълбок съд. Добавят се нарязаните на филийки картофи и се овкусява със сол и черен пипер. Слага се на огъня, докато картофите леко омекнат.

В тава се подреждат част от отцедените картофи, върху тях се слагат запържените лук и чесън и отгоре се покрива с останалите картофи. Овкусява се с мащерката и се залива с млечния сос от картофите. Пече се в загрята на 170 градуса фурна за 40 минути.