Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Свински врат със сос

Пилешко бутче, пълнено с дюли

Пататник

Свински врат със сос

Крехко месо с билкова коричка и грахово пюре

Източник: Бон Апети

Дата: 10.11.2011

5 часа

4-5

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

12 075

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг свински врат (цяло парче)
1 глава чесън
300 мл червено вино
50 г краве масло
олио за пържене

за подправката:
1 с. л. кориандър на зърна
1 ч. л. сух чесън
кората от 1 лимон
1 с. л. пипер меланж
2 дафинови листа
1 стрък розмарин
1 ч. л. кимион
1 с. л. червен пипер
3 с. л. морска сол

за пюрето от грах:
500 г замразен грах
1/2 глава лук
1 с. л. краве масло
1 с. л. зехтин
1 ч. ч. пилешки бульон
4 листа мента

за тестото:
300 г брашно
150 мл вода

Начин на приготвяне:

Продуктите за подправката се смилат в блендер. Свинският врат се запържва в малко олио от всички страни и след това се овалва в подправката.

На дъното на керамичен съд се слагат клечки. Отгоре се слага месото заедно с разполовената глава чесън.

От брашното и водатата се омесва тесто и с него се запечатва съда. Месото се пече в предварително загрята на 140 градуса фурна за 4 часа (или на 100 градуса за 8 часа).

Когато е готово се изважда от съда, а чесънът и сосът се запазват.

Виното се редуцира наполовина и се прибавя соса от печенето. Касеролата се дърпа от котлона и се прибавя студеното маслото. Разбърква се добре.

Лукът за пюрето се наситнява и се запържва до прозрачност в маслото и зехтина. Добавя се предварително размразеният грах. Налива се и пилешкият бульон и съдът се оставя на котлона докато грахът омекне.