Сьомга на пергамент със сос от шамфъстък

Източник: Бон Апети

Дата: 19.04.2010

Сьомга на пергамент със сос от шамфъстък

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 170

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 филета сьомга (800 г)
4 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
150 г шамфъстък
2 с. л. балсамов оцет
100 мл зехтин
1 кубче зеленчуков бульон
3 скилидки чесън
350 г картофи
олио за пържене

Начин на приготвяне:

От хартия за печене се изрязват четири достатъчно големи парчета, за да се увие рибата, и се намазват с по една лъжица зехтин. Върху всяко се поставя по едно филе от овкусената със сол и черен пипер сьомга.

Сосът се приготвя, като в купа се смесват леко натрошените ядки шамфъстък, оцетът, зехтинът, бульонът и наситненият чесън. Продуктите се разбъркват добре и сьомгата се залива с по 1–2 лъжици от соса. Завива се добре с хартията и пакетчетата се поставят в тава. Пекат се около 12–15 минути в предварително сгорещена до 200 градуса фурна, докато рибата стане мека и крехка.

Картофите се обелват, измиват се и се режат на много тънки шайби. Пържат се до златисто в сгорещеното олио.

Ястието се поднася, като в едната част на подходяща чиния се слага от картофения чипс, а в другата – сьомгата, като хартията се разрязва внимателно на кръст с помощта на нож.

Съвети:

Сьомгата може да се приготви и на пара, без да се увива в хартия за печен, като се сложи в съд с решетесто дъно, поставен в друг с вода.

Подходяща напитка е бяло вино.

Подобни рецепти:

Сьомга със сос от каперси и праз