Телешко с праз и сушени чушки

Дата: 19.12.2019

Зареждане на видео рецептата ...

4 часа

8 порции

С гарнитура от златисти, запечени картофи с приятно пикантен вкус

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

8 075

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг телешки врат
50 г глава целина
10 сухи чушки
4 стръка праз
5 скилидки чесън
2 моркова
1 корен пащърнак
2 стръка мащерка
500 мл телешки бульон
4 с. л. олио
2 с. л. доматен концентрат
1 ч. л. пушен червен пипер
сол и черен пипер на вкус
брашно за овалване

за гарнитурата:
1,5 кг средно големи картофи
100 мл зехтин
1/2 ч. л. лют пипер на люспи
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Сухите чушки се накисват в 500 мл гореща вода. След като омекнат, се пасират с водата.
2		Празът, пащърнакът, морковите, целината и чесънът се почистват и се нарязват на ситно.
3		Месото се нарязва на едри кубчета, овкусява се със сол и черен пипер и се овалва в брашно.
4		Мазнината се загрява в дълбок съд и месото се пържи в нея от всички страни на няколко пъти. Изважда се.
5		В същия съд се запържват нарязаните зеленчуци. Добавят се доматеният концентрат и червеният пипер. Разбърква се добре.
6		Наливат се бульонът и пюрираните чушки.
7		Връща се месото, овкусява се със сол, мащерка и черен пипер и се готви на слаб огън, докато месото омекне, ако има нужда се долива още вода.
8		Картофите се обелват и се сваряват. Подреждат се в намазана със зехтин тава, притискат се леко, за да се смачкат и се напръскват с още зехтин.
9		Поръсват се с лют пипер на люспи, сол и черен пипер. Пекат се 20–30 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор.
10		Месото се поднася с картофите. Съвет: По желание се гарнира със запечен хляб и заквасена сметана.