.png)
.png)
Кайсиево клафути
Лора и Стоян
Торта „Масини“
Сладко изкушение с нежно ухание на бурбонска ванилия
Източник: Бон Апети
Дата: 17.11.2023
Зареждане на видео рецептата ...
1 час (и време за охлаждане)
12 порции
Аз сготвих!
+ 3 точки
+ 3 точки
Добави в любими
4
20 226
видяна
1
сготвена
Необходими продукти:
за блатовете:
120 г захар
100 г брашно
10 г бурбонска ванилова захар
6 яйца (размер М)
4 с. л. мед
2 с. л. царевично нишесте
120 г захар
100 г брашно
10 г бурбонска ванилова захар
6 яйца (размер М)
4 с. л. мед
2 с. л. царевично нишесте
за крема:
500 мл животинска сметана
300 г захар
4 белтъка
500 мл животинска сметана
300 г захар
4 белтъка
за заливката:
6 жълтъка
150 г захар (+ за карамелизиране)
1 ч. л. царевично нишесте
бренди или ром за блатовете
6 жълтъка
150 г захар (+ за карамелизиране)
1 ч. л. царевично нишесте
бренди или ром за блатовете
Начин на приготвяне:
1
Яйцата за блатовете се разбиват със захарта, ваниловата захар и меда до побеляване.
2
В тях се разбъркват брашното и нишестето и пак се разбива. Тестото се изсипва във форми за печене с подвижно дъно с диаметър 26 см, застлани с пергаментова хартия.
3
Пече се около 20 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Охлажда се.
4
Белтъците се разбиват на сняг. С 200 г от захарта и малко вода (около 100 мл) се сварява сироп. Щом температурата му стигне около 107 градуса, сиропът се налива на тънка струйка, при постоянно разбиване в белтъчния сняг. Меренгът се оставя да се охлади.
5
Сметаната и останалата захар се разбиват, добавя се охладеният меренг и се разбърква.
6
Жълтъците се разбъркват с нишестето.
7
От захарта и малко вода, около 100 мл, се сварява сироп, който се налива в жълтъците на тънка струйка, при постоянно бъркане.
8
Сместа се слага на котлона и се вари на слаб огън, като се разбърква постоянно, докато се сгъсти. Оставя се, да се охлади.
9
Блатовете се изваждат от формите. Единият се маже с алкохола и се слага в ринг за торта.
10
Покрива се със сметановия крем.
11
Отгоре се слага вторият блат и също се намазва с алкохол. Залива се с крема от жълтъци.
12
Тортата се оставя да се охлади.
13
Поръсва се със захар и се карамелизира с горелка.
Подобни рецепти:
Коментари (1)
| 1. |
Изпрати
лично съобщение |
 09.02.2021 Хубава торта, с изключение че блатовете ми се получиха тегави. Може да съм допуснала грешка при смесването или изпичането на блатовете. Крема се получи, а за заливката ползвах кафява захар, затова е тъмна.
|
81 ДУШИ ОНЛАЙН
Vanini коментира рецептата Патладжан с мисо
Василева се регистрира в сайта.
Vanini сготви Крем от маскарпоне с мисо
Бенчева се регистрира в сайта.
Бон Апети коментира рецептата Картофени хлебчета
ЛЮБОПИТНО
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
Защо да не давате на децата си чист плодов сокВ желанието си да осигуряват най-добрата и здравословна храна на децата родителите често прибягват до прясно...
БЮЛЕТИН
