Торта „Наполеон“ с домашни кори

Дата: 31.01.2020

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа (и време за охлаждане)

12 порции

Сладко изкушение

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

62 313

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за корите:
480 г брашно
250 г краве масло (студено)
200 г заквасена сметана
2 яйца
1 ванилия
1 с. л. бял винен оцет
1/2 ч. л. сода
1/2 ч. л. сол

за крема:
1,5 л прясно мляко
30 мл бренди
260 г захар
200 г краве масло (със стайна температура)
120 г брашно
6 жълтъка
1 ванилия
кората от 1 лимон

Начин на приготвяне:

1		Маслото, сметаната и яйцата за корите се смилат в блендер.
2		Към тях се слагат изгасената в оцета сода, солта и ванилията.
3		Малко по малко се прибавя брашното и се замесва тесто, което не трябва да е лепкаво – ака има нужда се добавя още брашно.
4		Оставя се в хладилник за 1 час.
5		След това се разделя на 15 парчета.Всяко парче се разточва на тънка кръгла кора с диаметър 24 см, която се надупчва с вилица.
6		Корите се пекат една по една за 2–3 минути, в тава с незалепващо покрите, в загрята на 220 градуса фурна, с вентилатор. Две от корите се препичат повече и се заделят за поръсване.
7		100 мл от млякото за крема се смесват с жълтъците, ванилията и брашното.
8		Останалото мляко се загрява със захарта.
9		Сместа с жълтъците се сипва към млякото, и се готви при постоянно бъркане, докато се получи гъст крем.
10		Оттегля се от котлона, слага се в купа, покрива се с прозрачно фолио и се охлажда. След това кремът се разбива с маслото, добавят се настърганата лимонова кора и брендито.
11		Корите се подрежат една върху друга, като между тях се разпределя кремът, завършва се с крем. Тортата се оставя в хладилник за 6 часа.
12		Тъмнокафявите кори се начупват и се смесват с 3 с. л. пудра захар.
13		Преди да се поднесе, тортата се заравнява с назъбен нож и се поръсва с начупените кори.